崩れた状態で届いた高島屋監修の有名フレンチ店のクリスマスケーキ、シェフ「何度も実験して問題は起きていなかった」「あんなふうに崩れたケーキの写真を見ると本当に残念」 - にわか日報

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崩れた状態で届いた高島屋監修の有名フレンチ店のクリスマスケーキ、シェフ「何度も実験して問題は起きていなかった」「あんなふうに崩れたケーキの写真を見ると本当に残念」

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崩れた状態で届いた高島屋監修の有名フレンチ店のクリスマスケーキ、シェフ「何度も実験して問題は起きていなかった」「あんなふうに崩れたケーキの写真を見ると本当に残念」
カテゴリー ニュース()  コメント見る コメント (1)
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高島屋 クリスマスケーキ レ・サンス
1::2023/12/25(月) 13:48:53.09 ID:b72MtElS9

ケーキ監修のシェフ「何度も実験した」 崩れたクリスマスケーキ「いったい何が…」


大手百貨店・高島屋のオンラインストアで販売されたクリスマスケーキの一部が崩れた状態で購入者に届いた問題で、ケーキの監修をしたフランス料理店「レ・サンス」のオーナーシェフ・渡辺健善さんに話を聞きました。

【以下、渡辺さんのコメント】

いったい何が起こっているのかと。

工場に何度も伺って試作を重ね、1年かけて作り上げたケーキが、あんなふうに崩れた写真を見ると、本当に残念。

あのケーキのヒラヒラしたフリルのようなクリームの形状は、もう5年ほど前から同じ形で同じ工場に製造委託して出しているもので、冷凍で配送するのに問題ないか何度も実験した。これまで、問題は起きていなかった。

予約数は高島屋もキャパシティーをオーバーしないよう慎重にコントロールしていた。

クリスマスという一番いい時期に、一番いいものを食べてほしいと一生懸命作ったケーキなので、残念で仕方がない。

一番気の毒なのは、注文してくださったお客様。どなたでもケーキがあのような状態で届いたら、怒って当然です。

(製造委託しているので)何が起きたのかわからないのがもどかしい。高島屋と製造工場には原因究明していただき、お客様にきちんとした対応を取ってもらいたい。


日テレNEWS NNN 2023年12月25日 12:26
https://news.ntv.co.jp/category/economy/d0142fb3eca942369efc3634b52921ae


※関連スレ
高島屋のクリスマスケーキ 購入者「ひどすぎて笑った。担当者が新しいケーキを手に自宅までやって来た」★3 [ばーど★]
http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1703475278/



引用元スレタイ:高島屋のケーキ監修のシェフ「何度も実験した」 崩れたクリスマスケーキ「いったい何が…」 [少考さん★]



4::2023/12/25(月) 13:49:56.81 ID:mPzxAim80
いったい何が?って、、ここ日本だぞ?


5::2023/12/25(月) 13:50:00.00 ID:WFtmpH000
冷凍してるのに普通はあんな崩れかたせんやろ
49::2023/12/25(月) 13:57:01.33 ID:f/hzoAUn0
>>5
チルド配送だったりして
普通は作った人ではなく配送業者を疑うよな



11::2023/12/25(月) 13:51:05.74 ID:C10gQ3Tl0
本当にいろいろなことが劣化していると思うよ
人材不足か知らんが


7::2023/12/25(月) 13:50:52.56 ID:5r4shg8F0
意味のない無駄なデザインはやめれ








※ 見ておきたい記事 (外部リンク) :  2023/12/25 (月) 15:25:21 ID:niwaka

 



8::2023/12/25(月) 13:50:53.02 ID:MiA9B76g0
キャパシティをコントロールしてたわりに
社員がお詫びに届けまくってたみたいだけど

20::2023/12/25(月) 13:51:57.41 ID:C10gQ3Tl0
>>8
謝罪が躊躇なく速攻なのは、さすがは老舗百貨店といったところか



167::2023/12/25(月) 14:10:28.45 ID:Py0HrGms0
>>8
逆にコントロールしているからこそそこまで出来る
そこに関しては百貨店さすがって感じ



23::2023/12/25(月) 13:52:36.21 ID:nP8HoUlP0
運送はヤマトだそうな。ヤマトでダメならどこの運送業者でもダメだな。
つか、途中で解凍しちゃったんでね?

44::2023/12/25(月) 13:55:32.11 ID:4cVjw0eR0
>>23
届いたときは冷凍されてたっていうから
崩れたまま冷凍したか、途中で解凍されて崩れてから再冷凍されたかのどっちかになるよな

怪しいのは運搬中の保管ミスで解凍されて、その時に崩れたかねぇ



50::2023/12/25(月) 13:57:01.71 ID:+GuRUJAn0
>>23
ランダムで温度記録センサー取り付けて輸送実験してみりゃええな



77::2023/12/25(月) 14:00:01.33 ID:5qGddjT80
>>23
Q. 冷凍食品(おせちやケーキなど含む)は、送れますか?

A. デコレーションケーキ(クリーム・チョコレートや果物などで飾ったケーキ)は、送れません。
ロールケーキなど配送で形状が崩れにくいものは送れます。

https://www.kuronekoyamato.co.jp/ytc/customer/send/preparations/inability/


231::2023/12/25(月) 14:18:54.22 ID:bR5IMDfm0
>>77
冷凍を維持できないと暗にゲロってるとも読めるな



14::2023/12/25(月) 13:51:12.44 ID:ntTM6nVg0
冷凍が甘いまま配送に渡したんでしょ

18::2023/12/25(月) 13:51:36.64 ID:YWnOGI/I0
これは食えんわ


257::2023/12/25(月) 14:22:18.14 ID:Q8/zmjRM0
>>18
崩れてないのに微妙なのが笑える
商品説明画像と比べイチゴの載せ方が雑



243::2023/12/25(月) 14:20:58.55 ID:RCEGrJpW0
>>18
むしろケースもなしで箱に入れただけのこんなケーキが
よく今まで問題なく届いていたな
ペラペラの紙箱だけだと臭い移りしてしまうと言われてるのに



265::2023/12/25(月) 14:23:04.83 ID:I4H05lnx0
>>243
今までは固定カバー合ったんでない?今回だけ抜けただけで。梱包工場のチーフの責任かも



226::2023/12/25(月) 14:18:16.39 ID:DSLCgJKh0
冷凍する前に何らかのトラブルで崩れ
そのまま冷凍したと予想

230::2023/12/25(月) 14:18:44.87 ID:AgbZVG6S0
カチカチならこうはならない崩れ方だもんな
でもあのパッケージは輸送中に温度管理が杜撰になる想定は足りてないよな

19::2023/12/25(月) 13:51:50.15 ID:LmiCPxiL0
多分配達業者が保管に失敗して冷凍商品を解凍させちゃったのだろう
冷凍ケーキがあんな潰れたような崩れ方になるわけない

41::2023/12/25(月) 13:55:06.46 ID:emhdmABf0
>>19
工場 → 配送拠点 → 配達担当拠点 →
配送トラック
どの段階で溶けて崩れたとかわかるのかな
中身見えないし



164::2023/12/25(月) 14:09:54.49 ID:mw0Jyqvx0
>>41
全国に発送してりゃ大体わかるんじゃね
全数壊れてるわけでもなさそうだし、特定拠点から先に集中するはず



21::2023/12/25(月) 13:52:24.99 ID:6zbWRNp70
景気が悪いとケーキが悪いをかけたジョークだろう
察することができなかった国民側のミス


25::2023/12/25(月) 13:52:56.05 ID:sOLcdyuT0
「うちは悪くねえ!」って事?
まぁ実際そうなんだろうけど

26::2023/12/25(月) 13:53:01.20 ID:ckuigQyX0
犯人探し

27::2023/12/25(月) 13:53:02.60 ID:OJb/uIvp0
運送屋、ヤマトに責任を押し付ける作戦ですかな
今まで問題なかったって逆にあんな簡単な梱包でよくいままで問題起きなかったな

28::2023/12/25(月) 13:53:07.89 ID:HvUmwJ6s0
いやだって本来通販のケーキでやってるような固定何もされてなさそうやったやん。そらああなるって。

30::2023/12/25(月) 13:53:33.85 ID:QYEhGIEt0
慢性的に人手不足言われてるうえに忙しい年末なのを考慮してなさすぎ

32::2023/12/25(月) 13:53:45.98 ID:6KY1+XTi0
65::2023/12/25(月) 13:59:10.23 ID:iYn7DCBS0
>>32
てっきり冷凍フロアかと思ったわ
まさかの冷蔵庫かよ



33::2023/12/25(月) 13:53:48.29 ID:OXDi7Es30
ダイハツの問題と同じでしょ
現場は人手不足なのに仕事がドンドン降ってくるから手荒になった

34::2023/12/25(月) 13:53:49.74 ID:5c1FBi/Q0
段ボールごと移動したら防ぎようがなくね? (´・ω・`)

38::2023/12/25(月) 13:54:43.15 ID:Ei2NQJe30
いかにも崩れそうというか見本も崩れてるように見えるデザインなのが敗因ですね

39::2023/12/25(月) 13:54:58.81 ID:hpe5w/eC0
もう来年からクリスマス中止な

118::2023/12/25(月) 14:06:01.01 ID:jTaMy2uC0
平素からクレーマーで嫌われてるから配達前にブチ投げたんじゃないの
自業自得


319::2023/12/25(月) 14:29:01.86 ID:iYn7DCBS0
>>118を見る限り崩れた状態から冷凍開始されているようだから工場なんだろうな

高島屋は別に注文した客以外に原因を発表する必要はない
我々は買ってないし客ではない
自分が高島屋で買った物に対し説明を求めれば良いだけの話だ

まあ自分は今後も高島屋で買うよ
三越のジョトォが全店無くなってから
10年ずっと毎月グラマシーニューヨークで買ってる

だがクリスマスは買わない
普段より3割高く、高い価値はない、普段は安く食べられる
だからスーパーのケーキで十分
昨日もライフで買って食べた

通販でおせちとケーキは無理だと知ったのに
まだ買ってる人がいたので今回は笑った



134::2023/12/25(月) 14:07:35.13 ID:8jbP9+gD0
え。冷凍?
箱にベッチャリしてたけど。。。

189::2023/12/25(月) 14:13:29.69 ID:3uyEzIWo0
そりゃ冷凍のままならここまで崩れんわな
どう考えてもどっかで解凍されてる


202::2023/12/25(月) 14:15:05.49 ID:kotC9uKt0
>>189
箱に入ってから崩れてんだねえ



-----------
-----------
112::2023/12/25(月) 14:04:54.02 ID:N3bhm2C30
他の店みたいに梱包しっかりしなかったのが原因でしょ

119::2023/12/25(月) 14:06:04.04 ID:FmdHiPGK0
>>112
結局それしか考えられないね
高島屋ケーキだけ配送の問題が発生するってのは明らかに不自然



129::2023/12/25(月) 14:06:56.14 ID:F1L9AIKP0
>>112
冷凍が保たれてば問題無い
実際今回もちゃんと配送されてるケースが殆どで
問題があったのは一部のケーキ



140::2023/12/25(月) 14:08:00.28 ID:gjnkbjoi0
>>129
他と違う工程をたどったとしか思えんわなぁ



196::2023/12/25(月) 14:14:22.35 ID:i2bcwIZh0
出荷日時とか配送地域とかを絞っていけば原因割れそうですね

248::2023/12/25(月) 14:21:50.20 ID:qDv4oayg0
2900件の注文があって破損ケーキが届いた場所に偏りはなくて全体に分散されているということもヒントになりそうや

197::2023/12/25(月) 14:14:36.32 ID:6y4yoqhG0
こりゃヤマト運輸が悪い

208::2023/12/25(月) 14:15:52.81 ID:7O5z5Yat0



193::2023/12/25(月) 14:14:02.61 ID:wyP+CgJw0
テレ朝で、冷凍庫に詰め込み過ぎでちゃんと凍ってなかったから崩れたのだろうと専門家がコメントしてた

233::2023/12/25(月) 14:19:36.73 ID:5vsySGNK0
>>193
なーんだ、注文多すぎて、冷凍庫に詰め込み過ぎて、冷凍が甘かった商品が出たのか。
そういうのがあるんだな。



205::2023/12/25(月) 14:15:35.62 ID:Qrx/GgIM0
冷凍で流通されるべきものが解けた状態になっていたということだから納豆マフィン事件と同じようなもの
食べたら健康被害もありそうだけれど食べる気にもなれない外観になってしまってかえってよかったね

213::2023/12/25(月) 14:16:42.72 ID:cKe5w1b40
ケーキをネット注文する人って想像力欠如してんの?
あんな柔らかくて溶けやすくて崩れやすいモノがそのまま届く訳、でクレーム言うってよ
脳ミソはプリンで出来てんか?

220::2023/12/25(月) 14:17:18.62 ID:vFTZvrev0
>>213
頭昭和かよ



240::2023/12/25(月) 14:20:40.21 ID:PDU8+t1E0
>>213
昨日今日始まったわけじゃないんだから
ちゃんと送る方法は確立されている



227::2023/12/25(月) 14:18:22.86 ID:Y9iKYd4k0
>>213
大半はちゃんと配送出来ているという事実には如何に向き合うのか



218::2023/12/25(月) 14:16:55.20 ID:qDv4oayg0
最近はこれまでの常識が通用しない人種があちこちにいるからな
普通考えたらわかるだろというような因果関係を結びつけることができないような人たち
例えばAならばBだけどBならばAとはならないようなこと
これが命に関わるような現場でもあるんやわ
教育の問題なんやろなぁ

241::2023/12/25(月) 14:20:42.04 ID:Of79L7P/0
去年もちょっと崩れたりとかはあったみたいだね
ろくに固定してないから

https://twitter.com/hiro09141/status/1606950201109143552



253::2023/12/25(月) 14:22:05.36 ID:bxiB3sfp0
>>241
凍ってて形は保ってても土台から暴れてると小汚いな



251::2023/12/25(月) 14:21:58.31 ID:h/8pb9Zv0
おせちなんか拠点で外に置きっぱなしにされてるの見たから、まぁこういうことあるでしょ

258::2023/12/25(月) 14:22:27.37 ID:n8eb9aD+0
他のケーキ屋がどこも崩れてないのに自分のところだけこんな風になるのとか最悪の事故だわな



270::2023/12/25(月) 14:23:32.73 ID:wC/XIjnD0
結論
ケーキは自分で買いに行け

336::2023/12/25(月) 14:30:23.72 ID:6uaVFmhU0
>>270
でも工場で作って店頭まで輸送してたのもある事を考えれば…



305::2023/12/25(月) 14:27:51.50 ID:PaBWiLPR0
ちょっと一瞬可哀想って思っちゃうけど騙されない
OEMで頼んだ工場の口コミみた?高島屋もシェフもこの口コミみてよく依頼したよね

306::2023/12/25(月) 14:27:54.78 ID:LTGvWQO60
地球温暖化のせいだと真面目に主張してた人がいた
いやぁ、そうきたか…

330::2023/12/25(月) 14:29:32.86 ID:3je1zeFH0
料理を実験という段階でダメ

340::2023/12/25(月) 14:30:51.35 ID:xjBjqjlW0
どこかでうっかりミスがあったんだろうな
心当たりのある人は今頃ドキドキもの

引用元:
http://hayabusa9.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1703479733/

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この記事へのコメント
0. にわか日報 : 2023/12/25 (月) 15:25:21 ID:- ▼レスする

     お気軽に(たまにシリアスに)一言どうぞ


    NGワードはご時世的に強めに設定してあります。
    無理にコメントしなくても大丈夫です。
    最近ものすごく誹謗中傷コメントの取り締まりが厳しいので、あまりキツめなコメントはやめておきましょう

     NGワードは面倒事(開示請求など)から書き込んだ投稿者を守るモノでもありますのでご理解くださいませ。
  1. 名無しさん@非にわか : 2023/12/29(金) 10:02:41 #54013  ID:- ▼レスする

    イチゴの納期遅れで本来2週間かけてゆっくりガッチガチに冷凍するところを
    20時間で急速冷凍したらしいな

     ID発行(省略可): 

現在、「 tp: 」はスパム広告防止の為NG指定させて頂いております。
他、NGワードはご時世的に強めに設定してあります。
最近ものすごく誹謗中傷コメントの取り締まりが厳しいので、あまりキツめなコメントはやめておきましょう
NGワードはめんどくさい事(開示請求など)から書き込んだ投稿者を守る予防的なモノでもあります。ご理解ください。

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