「サーモン」の台頭でマグロの価格低迷 … すしネタの“定番”を食う勢い : にわか日報

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2013
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07日

「サーモン」の台頭でマグロの価格低迷 … すしネタの“定番”を食う勢い

カテゴリー ニュース()  コメント見る コメント (2)
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1: ボンベイ(新疆ウイグル自治区):2013/03/06(水) 03:12:04.60 ID:u7Q+iLTC0
サーモンに食われ…マグロの価格低迷 「採算割れでも売らざるを得ない」理由
2013.3.3 09:33

商社などは、すでに別ルートから仕入れを完了。そこに思わぬインド洋産が入ってきて供給過剰に。
「冷凍庫で保管する費用を思えば、採算割れでも売らざるを得ない」(同)という。

■回転すしで大人気

もう一つの背景には「サーモン」の台頭がある。

食品メーカーのミツカンが昨年12月、小学生の子供を持つ30~40代の主婦に「好きなすしネタ」を聞いたところ、サーモンがトップに。家族の好みも聞くと子供では2位、夫も4位に入るなど、すしネタの定番マグロを“食う”勢いだ。

元来、天然サケには寄生虫が多く、江戸前すしなどでは取り扱っていなかった。そこに入ってきたのが、ノルウェーなどで養殖された「アトランティックサーモン」や「トラウトサーモン」。人工飼料で寄生虫の問題をクリア。回転すしなどで売り出し、ヒット商品となった。

「養殖技術の向上で安定供給されるようになったサーモンは価格の変動が小さく、外食産業の受けがいい」と水産総合研究センターの研究員、清水幾太郎氏(59)。


東京・築地市場で初競りで並べられた冷凍マグロを横目に競りの時刻を気にする?ちびっ子。
マグロは子供たちの大好物だったはずだが…
1月5日、東京都中央区(財満朝則撮影)


http://www.sankeibiz.jp/business/news/130303/bsd1303030934002-n2.htm
引用元スレタイ:サーモンに食われ…マグロの価格低迷 「採算割れでも売らざるを得ない」

2: ジャガランディ(東京都):2013/03/06(水) 03:13:27.16 ID:UXx67lOJ0
侮ってたけど炙りサーモンが案外美味しくてねえ・・・


※ 見ておきたい記事 (外部リンク) :  2013/03/07 (木) 11:32:26 ID:niwaka

 

46: 猫又(岐阜県):2013/03/06(水) 06:25:54.77 ID:29FPGPWAP
あーわかる トロよりあぶらのったサーモンのほうが美味いよな



3: ボルネオウンピョウ(鹿児島県):2013/03/06(水) 03:13:58.69 ID:FhXutQSy0
やっすいマグロの赤身って味が無いからな
回転ずしの解凍したてとか水っぽくて食えたもんじゃない

4: ジャガーネコ(東京都):2013/03/06(水) 03:15:48.89 ID:pe6B2NXX0
サーモン安いしな

5: チーター(チベット自治区):2013/03/06(水) 03:15:52.10 ID:vwBetcjx0
確かに無駄にマグロ食うくらいならシャケの方がいいよ。

6: 猫又(茸):2013/03/06(水) 03:16:08.53 ID:8IYBYubKP
イカ旨すぎwww

31: 黒(東京都):2013/03/06(水) 03:39:13.42 ID:NW00jZ460
旨いイカって、旨いよなぁ

7: ターキッシュバン(関東・東海):2013/03/06(水) 03:16:56.86 ID:5NmsQ+kpO
特に安いマグロはハズレるからな
サーモンさんの安定感には敵うまい

8: 猫又(神奈川県):2013/03/06(水) 03:17:02.84 ID:LC1+dfioP
シャケなのかサケなのか

226: ピクシーボブ(茸):2013/03/07(木) 07:42:20.71 ID:W4jqrpun0
>>8
シャケでも鮭でもないサーモン

10: イリオモテヤマネコ(愛知県):2013/03/06(水) 03:17:52.91 ID:nj28hLzV0
とろサーモン安いのに旨いからな

12: ターキッシュバン(広島県):2013/03/06(水) 03:18:51.47 ID:cbcBsCNX0
マグロの赤身っていうほど美味しくないよな

ネギトロとサーモンの2強

37: 猫又(大阪府):2013/03/06(水) 04:28:25.89 ID:gsdmCO1aP
>>12
ていうか赤身はいらんわ

40: スナネコ(東京都):2013/03/06(水) 05:57:43.72 ID:ppVaTWt50
>>37
良い本マグロの赤身は美味いと思うけどな・・・
最近は中トロとかよりも好きだ

162: ヒョウ(茸):2013/03/06(水) 18:40:15.32 ID:zXslG4hx0
>>40
おっさん乙&同意
焼き肉も、カルビよりハラミ、ハラミより上ロースに好みが変わっていくよな

193: ボルネオウンピョウ(チベット自治区):2013/03/06(水) 22:39:48.23 ID:oy44wJLP0
>>162
おっさんも同意
ノルウェー産のサーモンとか脂のり過ぎて洗いにして食べてるよ

13: サイベリアン(関西・東海):2013/03/06(水) 03:18:59.39 ID:9qDv8PFL0
刺身の切れ端をパックしたやつツマミに良く買うが
サーモンが多く入ってるのを優先する

15: セルカークレックス(関東・甲信越):2013/03/06(水) 03:19:09.83 ID:tz5wVCx3O
昔の回転寿司のサーモンなんか食えたもんじゃなかったのにな。

17: チーター(チベット自治区):2013/03/06(水) 03:20:45.85 ID:vwBetcjx0
確かになんか入れてネギトロにしちまった方がいいな。
でも、マグロである必要性が・・・・・。

18: ジョフロイネコ(北海道):2013/03/06(水) 03:21:48.05 ID:5ol2W5yJO
サーモンて当たりハズレあんまり無いよなぁ
あ、一番好きなのはホタテです

20: バーマン(福岡県):2013/03/06(水) 03:23:27.69 ID:Sp7vI4xv0
寿司 大人気ネタ
おにぎり 大人気の具
世界でもマグロより人気の鮭
養殖技術もあるし最強無敵

と、思ったら鮭 養殖でググって驚きの記事が

36: マヌルネコ(愛知県):2013/03/06(水) 04:10:04.93 ID:DHUZcRix0
年に3回しか食べるべきでない?養殖サーモンの危険性
http://gigazine.net/news/20110111_toxins_in_farmed_salmon/



39: ウンピョウ(茨城県):2013/03/06(水) 05:38:18.99 ID:0dmVXT8c0
>>36
まじかよ・・・

24: ジャパニーズボブテイル(山梨県):2013/03/06(水) 03:26:50.17 ID:7QFdhXY50
いわゆる鮭と、寿司ネタになってるアトランティックサーモンやトラウトサーモンは別の魚だからな

養殖物は抗生物質などの薬品がけっこう危険な濃度で残ってたりもするから、
気にする人は辞めとけ
ピカ以上に毒性と即効性あるぞw サーモンばっかり食うのはやめといたほうがいい。

金がある人は鮭児食えばいいよ。握り2つで1000円くらいだな



28: ラ・パーマ(東日本):2013/03/06(水) 03:34:43.46 ID:LTLTbe7a0
>>24
たまたま入ったと言うので刺身でいただいたことがあるが
あれは本当にいいものだ

…値段もな

25: 白(中国地方):2013/03/06(水) 03:27:17.02 ID:Fld3sjxD0
鮭の生は美味いっちゃ美味いけどどうしても抵抗があるな

192: スコティッシュフォールド(芋):2013/03/06(水) 22:21:05.59 ID:0WZjyult0
サーモンって養殖じゃないと寄生虫いて江戸前寿司でだせなく
それをクリアしたのがノルウェイ産養殖サーモンだったって何気に豆知識だよね。
スシローでドヤ顔出来るwやったねw

21: スナネコ(新潟県):2013/03/06(水) 03:24:40.63 ID:gNjYfltS0
寿司は貝類が好きだな

22: ユキヒョウ(山口県):2013/03/06(水) 03:25:34.93 ID:fylFHjvU0
ハマチ最強説

23: コーニッシュレック(京都府):2013/03/06(水) 03:26:34.74 ID:RKTkElbmP
最近の子供はマグロなんか食べるのかね。ツナマヨの軍艦じゃないのか?

27: 白(大阪府):2013/03/06(水) 03:29:52.81 ID:Phby7t7Q0
焼きはらすの美味しさときたら
でも鉄火巻には一歩劣るか

29: 猫又(東京都):2013/03/06(水) 03:34:59.38 ID:3RbFAPkxP
マグロは水分が染み出たら激マズになるからなあ
サーモンは翌日でもおいしい

42: サイベリアン(関東地方):2013/03/06(水) 06:14:39.65 ID:a/e0wNn+0
あれ?
マグロが足りない!食えなくなる!って煽ってなかったっけ

68: セルカークレックス(内モンゴル自治区):2013/03/06(水) 08:44:16.90 ID:UE/IsBUZO
それほど食べなくなったのに、絶滅しそうなマグロを捕獲する意味がわからない

127: シャム(岩手県):2013/03/06(水) 12:12:53.56 ID:f+Bww41D0
マグロが捕れなくなって高騰化するから
「マグロより人気!」ってサーモン推してるんじゃないのか?

43: アメリカンカール(神奈川県):2013/03/06(水) 06:15:52.65 ID:lupVNbyS0
サーモン養殖しまくりでええやん
美味いし

48: ツシマヤマネコ(千葉県):2013/03/06(水) 06:28:17.10 ID:aNFjgmis0
コストコのサーモンはガチで美味いが、量が大杉

64: ヤマネコ(東京都):2013/03/06(水) 08:31:52.63 ID:26YFFRbH0
安ネタ好きの安舌客でよかったな。

66: ヒョウ(富山県):2013/03/06(水) 08:39:57.16 ID:jR60cwF80
>>64

サーモンに親でも殺されたのか?
それともマグロから依頼されたのか?

75: ヤマネコ(東京都):2013/03/06(水) 09:06:39.45 ID:26YFFRbH0
>>66
このスレのサーモン高評価に正直驚いてる。。
ステマかなんかかと思っている。
マグロのほうが美味いだろ。

78: ボブキャット(家):2013/03/06(水) 09:10:22.12 ID:JpU8jECG0
>>75
同じ価格のものを用意した時にサーモン>>>>マグロになるんじゃね
高級マグロとサーモンじゃ相手にならんがね

100: 三毛(茨城県):2013/03/06(水) 10:34:23.70 ID:y6gf6lgx0
>>75
良いマグロ食えない(食った事ない)からでしょ

102: ギコ(新疆ウイグル自治区):2013/03/06(水) 10:38:54.95 ID:lCcYxK730
>>100
まぁそういう事だけど値段に糸目をつけないで評価なんて土台無理な話で
そうなるとサーモン>マグロは仕方ないと思うけどな

106: 三毛(茨城県):2013/03/06(水) 10:44:15.70 ID:y6gf6lgx0
>>102
コスト優先で今の風潮なんでしょうな
ただ、上でも書いてる人いるけど
養殖物は薬で成長促進してるって事を忘れちゃならないよ

69: アビシニアン(チベット自治区):2013/03/06(水) 08:45:17.04 ID:ybXVf6zq0
脂馬鹿にとっては高い鮪トロも安いサーモンも一緒だしな、そりゃ逃げるだろwww

71: パンパスネコ(チベット自治区):2013/03/06(水) 08:48:13.65 ID:hxIbM+lk0
なんか突然に人気で変だ

73: キジトラ(兵庫県):2013/03/06(水) 08:59:03.64 ID:8WSNF4sL0


これのサーモントマトバジルは絶品だった。1~3位のはそうでもなかった

74: スペインオオヤマネコ(広島県):2013/03/06(水) 09:01:13.85 ID:cSqpinZ00
お前ら、サーモンって銀鮭や秋鮭とは別の魚だからな。
混同するなよ。

77: アメリカンボブテイル(北海道):2013/03/06(水) 09:08:48.31 ID:bCe/LSWW0
>>74
お主やるな。
情弱は色素を濃くするためのエサをたらふく食わせた
養殖のチリやノルウェー産のサーモンを食べれば良い。

96: 白(公衆):2013/03/06(水) 10:20:51.19 ID:CcrQIDSS0
マグロの赤身はザクザクした感じがあまり好きではないし、
おれみたいな底辺が食うトロなんて臭くなってるし、
中トロってよく分かんないのに若干高くてなんか騙されてる感じがするし、
サーモンでいいっすよ・・・

108: ノルウェージャンフォレストキャット (東日本):2013/03/06(水) 10:45:34.11 ID:K9tYBMerO
>>96
本物の本マグロの赤身食べたことある?
牛肉ヒレみたいな濃い赤の。
すげえ旨さだよ。
まぁスーパーなんかにはないけど。

97: 黒(東京都):2013/03/06(水) 10:30:40.94 ID:zRzPSd5S0
サーモンって臭みが口に残らない?
玉ねぎ食った感覚

116: 黒(東京都):2013/03/06(水) 10:54:31.72 ID:zRzPSd5S0
ヅケにしてくれりゃ、それなりに喰えると思うんだが、
手間掛かるし回転じゃあんまやりたがんないだろうな

120: スナネコ(東日本):2013/03/06(水) 11:26:03.96 ID:revMPUgY0
寿司はイワシ、サバ、コハダのような光り物が一番好きなので
回転だろうがカウンターだろうが非常に安上がりな俺

121: ジャパニーズボブテイル(山梨県):2013/03/06(水) 11:30:22.81 ID:7QFdhXY50
>>120
北海道行く機会があればシシャモの握り食っておくことを勧める
札幌市内でも1~2軒で出してたはず。
産地の鵡川や門別行けばシーズン中はけっこうやってるよ



123: スナネコ(東日本):2013/03/06(水) 11:40:46.49 ID:revMPUgY0
>>121
そんなうまそうな寿司があるのか
さすが北海道だな

125: 猫又(dion軍):2013/03/06(水) 12:03:24.42 ID:elhWnygfP
たまにハズレのマグロを口に入れると悲しくなる
サーモンさんの勝ち

133: パンパスネコ(チベット自治区):2013/03/06(水) 12:27:04.14 ID:Y82EZZuj0
マグロはたまに凍ってるし
下手すりゃ筋だらけだし

サーモンは安定してうまい

158: ハイイロネコ(広島県):2013/03/06(水) 18:29:22.58 ID:ksqmc4wC0
うちの近所のスーパーは「鮭」がない
サーモンばっかり
どうやっても生臭さが残ってまずい
こないだ酒粕鍋作ったがあまりのまずさに一口食って全部捨てた
小○寿しのサーモンもたっぷりのわさび無しではとても食えない

159: 白(WiMAX):2013/03/06(水) 18:29:25.94 ID:WKFdIHj90
スーパーで刺身を柵で買ってきて飯食べる時
サーモンじゃ飯が進まないんだけどな
御飯のおかずとして食べるとしたら、マグロ>カツオ>サーモン

164: コーニッシュレック(福岡県):2013/03/06(水) 18:50:09.29 ID:RrZz6OHIP
世界で一番旨い魚は鯖だと最近気づいた

166: オセロット(WiMAX):2013/03/06(水) 18:55:49.63 ID:mVuEmD/I0
>>164
焼いて良し
煮付けて良し
〆て良し
活きの良いの限定で刺身も良し

全方位死角が無いよな

168: サバトラ(愛媛県):2013/03/06(水) 19:05:30.49 ID:8B4tR3+E0
>>164
生で食うのなら鯵最強伝説は揺るぎない

169: コーニッシュレック(福岡県):2013/03/06(水) 19:11:24.25 ID:RrZz6OHIP
>>168
鯵は強敵だがそれでも鯖が僅差で勝つ
胡麻鯖が旨すぎる

201: サイベリアン(庭):2013/03/07(木) 00:09:52.18 ID:Rlk2kHmmI
マグロは好きなんだが、安いマグロはまっずいのが結構あるからね。
同じ値段だと、圧倒的にサーモンの方が美味いし品質も安定してるからなぁ。

本当は、安くても美味いマグロなんて普通にあるのに、
粗悪品のせいで評価落としてるよな

202: ヨーロッパヤマネコ(三重県):2013/03/07(木) 00:35:51.24 ID:LLM0/GOw0
>>201
あの不味いマグロは何の魚なんだろうな
冷凍してるとはいえ、ほとんど味がしない

203: キジ白(WiMAX):2013/03/07(木) 00:40:04.75 ID:Rz4qsIuU0
ビンチョウが不味いんだろ
スーパーで常に100g100円以下のやつ

キハダもイマイチ感は否めない
クロとミナミが高いんだっけかな

208: ヨーロッパヤマネコ(三重県):2013/03/07(木) 01:17:47.99 ID:LLM0/GOw0
>>203
ビンチョウは美味いと思う
不味いのは謎の赤身なんだが
マンダイこと赤マンボウじゃないかと思うんだが

204: コラット(京都府):2013/03/07(木) 01:06:52.52 ID:I7DKf9nIP
ビンナガマグロはそう表示してあるんじゃないかな。
回転寿司屋でもビントロとか何とか銘打っているよね。

170: ラガマフィン(愛知県):2013/03/06(水) 19:57:51.28 ID:rZmWUgbH0
トンボマグロとかビンチョウマグロとか名乗る
水っぽくて糞まずい下魚のせいでマグロさんの評判はガタ落ちだな



171: コーニッシュレック(京都府):2013/03/06(水) 20:06:42.27 ID:RKTkElbmP
>>170
トンボは煮付けにいいじゃないか。ビンナガマグロというのが正式名称みたいだ。

173: バリニーズ(catv?):2013/03/06(水) 20:11:49.30 ID:/KG3n0kW0
漁獲高制限があって人気集中じゃなかったのかよ。

174: ベンガル(チベット自治区):2013/03/06(水) 20:31:40.35 ID:z9Wwcj590
そもそもマグロってそんな人気のあるような味じゃないし

178: デボンレックス(北海道):2013/03/06(水) 20:51:25.23 ID:M3Ajwusp0
マグロは大半の部位が不味いからな

大半の部位がトロになるような養殖が
安価で出来ない限りマグロに勝ち目はない

179: マレーヤマネコ(新疆ウイグル自治区):2013/03/06(水) 20:55:40.03 ID:yjZSw6XZ0
マグロすげえ



180: サビイロネコ(京都府):2013/03/06(水) 21:00:37.01 ID:xuk6qqS70
昔は赤身がすげえうまく感じたんだけど最近回転寿司で食う赤身はマズイ

181: コーニッシュレック(京都府):2013/03/06(水) 21:03:56.42 ID:RKTkElbmP
>>180
ルイベ状態で切るからスカスカのジュクジュクになっちゃうんだよ。

194: ヤマネコ(三重県):2013/03/06(水) 22:44:20.96 ID:WG+wopRW0
サーモンて独特に臭いよな
淡水でしばらく飼うからだろうけど
最近は食べなくなった

207: コラット(京都府):2013/03/07(木) 01:17:14.47 ID:I7DKf9nIP
ビンナガマグロはとんぼ節といってカツオのなまり節とよく似た形で売られているが、
ああいうふうに煮付けにして食べるのが一番よいのだろうな。

212: スフィンクス(福岡県):2013/03/07(木) 01:21:36.14 ID:8C0i0MEN0
最上で比べて下の下で比べてもサーモンの方が美味いわ。

マグロはオワコン、ツナ缶ぐらいでしか使い道が無い。

215: チーター(新疆ウイグル自治区):2013/03/07(木) 01:38:44.34 ID:rmWxXVss0
カジキは照り焼きがうめえ

217: ヨーロッパヤマネコ(三重県):2013/03/07(木) 01:41:26.60 ID:LLM0/GOw0
メカジキの寿司は昔は結構あったけど
今はあまり無いね。単価がカジキは高いからだろうけど

219: ノルウェージャンフォレストキャット (四国地方):2013/03/07(木) 02:06:41.75 ID:zX+Jca2PO
スモークマグロとかないの?

220: ボルネオウンピョウ(北海道):2013/03/07(木) 02:22:41.60 ID:3vPJOdSm0
ツナの燻製は昔からあるよ
酒のつまみ

227: コラット(茨城県):2013/03/07(木) 08:52:21.50 ID:tzz96cfIP
回転寿司でびんとろ食べるとこってりで旨いけど
スーパーのびんちょうまぐろって生でも冷凍ものでもこってり感なくてうんまくないよね

サーモンはスーパーの柵でも旨いけど

228: ラ・パーマ(SB-iPhone):2013/03/07(木) 09:29:14.90 ID:/LMEMDfPi
多分マグロは儲け過ぎ

167: アムールヤマネコ(愛知県):2013/03/06(水) 19:00:30.12 ID:GhxbLSn90
サーモン「マグロうめえwwww」

182: ライオン(愛知県):2013/03/06(水) 21:05:06.37 ID:zr81rZl80
次はサーモンの高沸くるんだろうな
エア品薄商売とかでニュースに取り上げられて・・・ヤダヤダ

引用元:http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1362507124/-229

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この記事へのコメント
0. にわか日報 : 2013/03/07 (木) 11:32:26 ID:- ▼レスする

     お気軽に(たまにシリアスに)一言どうぞ

  1. 名無しさん@非にわか : 2013/03/08(金) 15:09:10 #3341  ID:- ▼レスする

    マグロ高いでおすし…

  2. 名無しさん@非にわか : 2013/03/10(日) 19:24:51 #3413  ID:- ▼レスする

    鯖おいしいです

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